1. Trávení a absorpce bílkovin v těle se provádí prostřednictvím aminokyselin: jako první živinový prvek v těle mají bílkoviny zjevnou roli ve výživě potravin, ale nemohou být použity přímo v těle. Používá se přeměnou na malé molekuly aminokyselin.
2. hrát roli dusíkové bilance: pokud je kvalita a množství bílkovin v denní stravě přiměřené, množství přijatého dusíku se rovná množství dusíku vyloučeného stolicí, močí a kůží, což se nazývá celková rovnováha dusíku. Ve skutečnosti jde o rovnováhu mezi kontinuální syntézou a rozkladem bílkovin a aminokyselin. Denní příjem bílkovin normálních lidí by měl být udržován v určitém rozmezí. Když je příjem jídla náhle zvýšen nebo snížen, tělo může stále regulovat metabolismus bílkovin, aby udrželo dusíkovou rovnováhu. Požití nadměrného množství bílkovin, nad rámec schopnosti těla regulovat, bude mechanismus rovnováhy zničen. Pokud bílkoviny nejíte vůbec, tkáňové bílkoviny ve vašem těle se stále rozkládají a nadále dochází k negativní dusíkové bilanci. Pokud včas neprovedete nápravná opatření, protilátka nakonec zemře.
3. Konverze na cukr nebo tuk: a-ketokyselina produkovaná katabolismem aminokyselin je metabolizována metabolickou cestou cukru nebo tuku s různými charakteristikami. Kyselinu a-keto lze znovu syntetizovat na nové aminokyseliny nebo převést na cukr nebo tuk nebo vstoupit do trikarboxylového cyklu za účelem oxidace a rozkladu na CO2 a H20 a uvolnění energie.
4. Podílejte se na tvorbě enzymů, hormonů a některých vitamínů: chemickou podstatou enzymů jsou bílkoviny (molekulární složení aminokyselin), například amyláza, pepsin, cholinesteráza, karboanhydráza, transamináza atd. Složky obsahující dusík hormony jsou proteiny nebo jejich deriváty, jako je růstový hormon, hormon stimulující štítnou žlázu, adrenalin, inzulín, enterotropin atd. Některé vitamíny se převádějí z aminokyselin nebo se kombinují s bílkovinami. Enzymy, hormony a vitamíny hrají velmi důležitou roli v regulaci fyziologických funkcí a katalyzování metabolismu.
Čas odeslání: 21. června 2021